Sakarya’da 1500 yıllık su değirmeni, 6 kuşaktır aynı aile tarafından işletiliyor ve asırlık gelenekleri yaşatıyor. Detaylar haberde…
Sakarya’nın Erenler ilçesinde, 6 kuşaktır aynı ailenin işlettiği yaklaşık 1500 yıllık tarihi su değirmeni, doğal üretimi ve asırlık ‘hak’ usulü sistemiyle dikkat çekiyor. Değirmende, öğütme bedeli nakit yerine un veya buğdayla ödenerek Anadolu’nun köklü gelenekleri sürdürülüyor.
Değirmendere Mahallesi’nde bulunan tarihi yapı, 3 kilometre uzaklıktaki su kanallarından gelen suyun gücüyle dönen taşlar sayesinde mısır ve buğdayı geleneksel yöntemlerle öğütmeye devam ediyor. Fabrikasyon üretime direnerek doğallığını koruyan değirmende, unun kalitesini artırmak amacıyla yaklaşık 300 kilogram ağırlığındaki taşlara düzenli olarak bakım yapılıyor.
Değirmende, nakit ödemenin yanı sıra Anadolu’nun eski geleneklerinden olan ‘hak’ sistemi de uygulanıyor. Vatandaşlar, öğüttükleri ürünün karşılığında belirli bir miktar un veya buğdayı değirmenciye bırakabiliyor. Örneğin, 15 kilogramlık mısırın öğütme bedeli 75 lira olarak belirlenmiş durumda.
Değirmenin 6. kuşak işletmecisi Menderes Satıroğlu, yapının Rumlardan kaldığını ve kendisinin 40 yıldır değirmeni çalıştırdığını ifade etti. Satıroğlu, değirmenin 1920’li yılların sonunda dedesi tarafından devralındığını belirterek, yapının dışını yenilediklerini ve ahşap zemini betonla değiştirdiklerini söyledi. Ayrıca, su ve taş değirmeni olması sayesinde unun lezzetinin ve kalitesinin daha yüksek olduğunu vurguladı.
Menderes Satıroğlu’nun eşi Sevgi Satıroğlu, 20 yıldır eşine yardım ettiğini ve bir çuval mısırı yaklaşık bir saatte un haline getirebildiklerini aktardı. Sevgi Satıroğlu, müşterilerin su değirmenini tercih etme nedeninin geleneksel üretimin tadını bilmeleri olduğunu dile getirdi.
