Uzman Diyetisyen Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda tüketilecek etlerin Rigor Mortis sertliği ve doğru pişirme yöntemleri hakkında önemli bilgiler paylaştı.
Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, Kurban Bayramı’nda et tüketimine ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Bayram süresince artan kırmızı et tüketimi nedeniyle beslenme alışkanlıklarına dikkat çekildi.
Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin yüksek kalitede protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler içerdiğini belirtti. Ancak yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar, diyabet, hipertansiyon ve böbrek hastaları için risk oluşturduğunu vurguladı.
Yeni kesilmiş hayvan etlerindeki Rigor Mortis olarak bilinen ölüm sertliğine dikkat çeken Uç, bu durumun hem pişirme hem de sindirimde zorluklara yol açtığını ifade etti. Özellikle mide rahatsızlığı olan bireylerin eti en az 24 saat beklettikten sonra tüketmesi gerektiğini söyledi.
Etlerin C ve E vitamini içermediğini belirten Uç, demir emilimini artırmak için etlerin sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında C vitamini zengini salata ve meyve sularının tüketilmesinin önemini vurguladı. Etlerin buzdolabında 1-2 hafta, derin dondurucuda ise daha uzun süre saklanabileceğini belirtti.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgaranın tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurmadan kaçınılması gerektiğini önerdi. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde, akşam ise sebze ve baklagil gibi lifli gıdaların tüketilmesini tavsiye etti.
